五月天

　　材料：兩個不鏽鋼盆 方法：九份民宿兩盆反扣放入大蒜用力搖晃 結果：剝蒜又快又好玩
　　經過劇烈搖晃以後，不鏽鋼盆里的大蒜大部分自動脫皮了。 本組圖/汽車貸款重慶晨報記者 王海
　　吃面要蒜，炒菜要蒜，重慶人愛吃蒜，特別是吃室內裝潢火鍋的時候蒜更是少不了。可是，剝過蒜的人都知道，乾這事不但費時費力，還很傷手。近日，央視財經頻道《是真的嗎》節目介紹了一種方法，只要用兩個不鏽鋼盆就能快速剝大蒜。
　　到底有多快？前天，重慶晨報記者在龍頭寺捌零老火鍋店鋪里做了實台北港式飲茶驗試一試。
　　實驗人員：
　　楊興濱，2宿霧1歲，火鍋店服務員，每天要剝三四斤大蒜。
　　實驗一
　　不鏽鋼盆巧剝大蒜
　　步驟一：楊興濱取出5顆乾燥而完整的大蒜，先將大蒜底部的蒂切下，然後將大蒜掰成一瓣一瓣的，裝在一個底部直徑約10釐米的不鏽鋼盆子里。保證所有的大蒜瓣較為均勻地散在不鏽鋼盆底部。
　　步驟二：用另一個大小相同的不鏽鋼盆蓋上，然後雙手端著盆子的邊緣，上下用力搖晃20秒鐘。
　　實驗完成時間：1分40秒
　　實驗結果：有約8成的大蒜已經從蒜皮里脫落，其餘未完全脫落的用手搓也能很容易地將蒜皮剝下。或許是因為用力搖晃，大蒜肉中有少量的汁液滲出，大蒜顏色有些發黃。
　　實驗二
　　人工手剝大蒜
　　步驟一：依然是取出5個完整的大蒜，再將這些大蒜分成一瓣一瓣的小大蒜，放在小盆里。
　　步驟二：徒手剝完所有大蒜。
　　實驗完成時間：10分05秒
　　實驗結果：所有大蒜被完整地剝出，大蒜無汁液滲出，顏色不變。因為長期剝大蒜，楊興濱右手拇指指甲發黃，明顯感到手指裂口處有刺痛感。
　　實驗結果>
　　讓火鍋店老闆很驚喜
　　“我們店每天大概要用整蒜30多個，差不多有三四斤的樣子。”前天，火鍋店老闆明先生說，因為每天下午大家的空閑時間比較多，所以一般都是下午要把全天需要的蒜剝出來，然後打成蒜泥。
　　楊興濱慣用的剝蒜方法就是純手工剝。他說：“每天我們基本上最快也要花1個小時剝大蒜。”
　　對於不鏽鋼盆能快速剝大蒜，明老闆和楊興濱，以及火鍋店的所有服務員最初都半信半疑。不過，當最後事實擺在眼前時，大家都感覺很驚奇。
　　雖然用這種快速方法剝出來的大蒜顏色和手剝大蒜的顏色還是有區別，不過明老闆覺得變色並不嚴重，完全可以做成色澤鮮亮的蒜泥。他認為，這個方法很靠譜很實用，準備以後就這樣辦，相信這個辦法對其他需要大量用蒜的餐館也很有幫助。
　　新聞解釋>
　　大蒜為什麼會自動脫皮？
　　網上有網友解釋稱，這一方法是因為蒜皮彈性很差，而蒜肉彈性非常好。在用不鏽鋼盆用力搖晃時，蒜皮和蒜肉均同時受力，但因彈性不同，持續受力，蒜皮和蒜肉就分開了。
　　對此，西南大學物理系袁老師有所補充：雖然使用這個方法能讓大蒜快速脫皮但不一定僅僅只通過物理知識就能解釋清楚，這其中應該有力學原理。
　　他說：“因為乾燥的大蒜本身蒜皮和蒜肉粘和的就沒那麼緊。將大蒜放進不鏽鋼盆里後，上下劇烈搖動的同時，使大蒜不斷地受到撞擊，並且大蒜與大蒜之間也會產生摩擦。這樣一來，如果裡面有大蒜的皮被撞破，然後再受到搖晃產生的摩擦力之後，就容易脫落。”
　　專家支招>
　　手剝大蒜刺激皮膚咋辦？
　　手剝大蒜刺激皮膚，怎麼緩解？重醫附二院皮膚科主任鄧婭介紹，避免大蒜對皮膚帶來刺激的最好辦法就是不直接接觸，剝蒜時戴手套，或使用大蒜脫皮器等。另外，用生理鹽水清洗受刺激皮膚也有所緩解。
　　網友推薦剝蒜妙招
　　1.用刀按一下：把蒜用刀面使勁按一下，迫於壓力，它的外衣就會隨著蒜自身的破裂而裂開，蒜皮也很容易下來。
　　2.放水裡：把蒜放到水裡後剝去它的皮比較容易，而且手不會感覺到辛辣無比。
　　3.切：直接把蒜攔腰切一刀，也是可以很容易就褪掉蒜衣的，切的位置有很多種，可以直接切掉頭部的梗，或者橫豎兩種中間切。
　　本組文/重慶晨報記者 羅清藝　　（原標題：快速剝大蒜，這個方法你可能沒想到 ）